ВИТАМИНЫ – это необходимые для жизни органические вещества, способствующие нормальной жизнедеятельности нашего организма. Но за редкими исключениями, в организме они не вырабатываются. 
   Витамины нужны для роста, жизнеспособности и общего нормального самочувствия.  
   В естественном состоянии, в относительно небольших количествах, витамины содержатся во всех продуктах питания органического происхождения (растительного или животного). Мы получаем их вместе с этими продуктами или в виде пищевых добавок.
   Поддерживать жизнь без всех необходимых витаминов невозможно.

   Витамин А (ретинол) – сильнейший антиоксидант, ловушка для свободных радикалов, активно тормозит окислительные процессы в организме. Стимулирует клеточный обмен. Относится к жирорастворимым витаминам.
   Способствует увлажнению кожи, препятствует образованию морщин и возрастных пигментных пятен, укрепляет волосы и ногти, усиливает остроту зрения. Регулирует процесс формирования новых клеток.
   Источники:  продукты животного происхождения -  сливочное масло, сыр, яйца, печень, рыбий жир.

   Но в говядине, баранине, свинине, свином сале, растительных жирах витамина А нет.
   Качество витамина А уменьшается при кулинарной обработке и контакте с воздухом.
   

   Бета-каротин (провитамин А) – антиоксидант, иммуномодулятор (вещество, способствующее восстановлению иммунитета). Благодаря способности связывать активный кислород, защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами, способствует укреплению иммунитета, снижает риск инфекционных заболеваний, смягчает агрессивное воздействие окружающей среды, повышает устойчивость к стрессам. Способствует нормализации обмена веществ, здоровью кожи, органов зрения.
   Источник: растительные продукты - морковь, петрушка, шпинат, зелень, дыня, помидоры, абрикосы, спаржа, капуста брокколи. К ним надо добавлять жиры (сметана, растительное масло).
  
 Витамины группы В – достаточно большая группа витаминов. Витамины этой группы синергичны (лучше действуют в группе). Необходимо постоянно восполнять запас витаминов группы В, т.к. практически все они быстро выводятся из организма (некоторые в течение 8 часов).

   Витамин В1 (тиамин) – витамин оптимизма. Регулирует функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, нервной систем.
Дефицит этого витамина вызывает повышенную утомляемость, раздражительность, отсутствие аппетита и связанные с этим недуги. Ну а как в раздражении быть красивой?
   Содержится в сухих пивных дрожжах, овсе, проростках пшеницы, картофеле, бобовых, хлебопродуктах из муки грубого помола, семенах подсолнуха, орехах фундук, постной свинине, говяжей и свиной печени, зелёном горошке, фасоле, гречке.
   Кофеин, который содержится в чае, кофе, многих видах газированных напитков, разрушает этот витамин в организме.
 

   Витамин В2 (рибофлавин) – это своеобразный двигатель организма. Он без устали стимулирует производство энергии в клетках тела. Этот витамин играет важную роль в анаболических процессах (когда из белка создаются упругие мышцы). От него зависят энергичность и темперамент человека. Сохраняет здоровой кожу, ногти, волосы. Помогает залечить язвочки рта, губ, языка. Улучшает зрение, уменьшает утомляемость глаз. Участвует в обмене углеводов, белков и жиров.
   Содержится в мясе, рыбе, молоке, сыре, дрожжевом экстракте, проростках пшеницы, отрубях пшеницы, соевых бобах, капусте брокколи, говяжей печени, яичном желтке, сыре, миндале.
   Этот витамин разрушается солнечным светом.
   

   Витамин В3 (никотиновая кислота, ниацин, никотинамид, ниацинамид, витамин РР) – поддерживает здоровой систему пищеварения, устраняет желудочно-кишечные расстройства, придает коже здоровый вид, предупреждает и облегчает головную боль при мигрени, улучшая метаболизм (превращение пищи в энергию для клеток тела), увеличивает уровень энергии в организме. Приём ниацина (в отличие от, например, никотинамида) может вызывать покраснение и зуд кожи, которая обычно проходит через 20 минут и является нормальной реакцией кожи на это вещество.

   Витамин В5 (пантотеновая кислота, пантенол) – обладает заживляющим и разглаживающим действием.
   Входит в состав солнцезащитных средств.
   Содержится в дрожжах, бобовых, грибах, рисе, печени, мясных субпродуктах.

   Витамин В6 (пиридоксин) – помогает предотвращать различные нервные и кожные заболевания, способствует правильному синтезу нуклеиновых кислот (ДНК, РНК), препятствующих старению. Играет важную роль в белковом, углеводном и жировом обмене веществ.
   Разрушается от нагревания и света. Поэтому желательно употреблять продукты, содержащие этот витамин, в сыром или малообработанном виде.

   Дефицит витамина вызывает отёки лица, рук и ног, отвислость живота, нервозность, подавленность, постоянную усталость.
   Содержится в проросках и отрубях пшеницы, зелёных лиственных овощах, мясе, печени, рыбе, молоке, яйцах.

   Витамин В8 (биотин, витамин Н) – помогает предотвратить поседение волос, помогает при профилактике облысения, уменьшает проявления экземы и дерматита, является необходимым компонентом для нормального кроветворения и для поддержания кожи в нормальном состоянии.

   Витамин В9 (фолиевая кислота) – обеспечивает здоровый вид кожи, может замедлить поседение волос. Улучшает выделение молока. Защищает от кишечных паразитов и пищевых отравлений.

   Предупреждает анемию, стимулирует процесс образования новых эритроцитов и лейкоцитов и, что особенно важно, защищает гены. Препятствует развитие атеросклероза.
   Содержится в ореха, бобах, зелёных лиственных овощах, проростках пшеницы, бананах, апельсинах, яйцах, мясных субпродуктах.

   Витамин В12 – участвует в клеточном делении, присущем каждой живущей клетке. В наибольшей степени от витамина В12 зависят те ткани, которые делятся наиболее интенсивно: клетки крови, иммунные клетки, клетки кожи и клетки, выстилающие кишечник.

   Виатмин В12 предупреждает анемию, стимулирует работу мозга.

   У людей старшего возраста заметно снижается или вообще прекращается усвоение витаминв В12 из пищевых продуктов, т.к. у них часто бывает снижена кислотность желудочного сока и содержание фермента пепсина, который отвечает за переваривание белков и нужного для усвоения витамина В12.

   Витамин В12 содержится только в продуктах животного происхождения: в мясе, печени, почках, икре, яйцах, сыре, молоке, твороге.

   Поэтому людям, старше 50 лет рекомендуется принимать аптечный витамин В12. На него не влияет кислотность желудочного сока.

   Этот витамин нужен организму в минимальных количествах, но очень важен.  

Витамин В15 – пангамовая кислота. Помогает усвоению кислорода тканями, предупреждает отложение жиров в печени.
   Недостаток пангамовой кислоты в организме проявляется нарушениями сердечной деятельности, нервными и эндокринными расстройствами.
   Источники В15 – горох, пшеница, ячмень, рис, фасоль, картофель, кукуруза, свёкла, огурцы, гранаты, дыни, малина, персики, слива, яблоки, земляника, печень, дрожжи. 

   Витамины группы Р - восстанавливают разрушенные клетки, нормализуют функции желудка и печени, укрепляют сердце, являются быстродействующей «пищей для нервов» при стрессовых, кризисных состояниях.
   Недостаток витамина приводит к воспалению кожных покровов, слизистых оболочек горла и глотки.
   При передозировки расширяются сосуды, возможно заболевание печени.

   Взаимодествует с витамином С, усиливая его действие. 
   Витамин Р содержится только в растительных продукта. 

 

   Витамин С (аскорбиновая кислота) - прекрасно защищает кожу, активизирует образование новых клеток.  Необходим для образовании коллагена - основного органического вещества, из которого состоят кости, хрящи, зубы, соединительная ткань.

   Способствует восстановлению клеток, кровеносных сосудов и снижению холестерина в крови, ускоряет заживление ран, предохраняет от многих инфекций.

   Особенно важен витамин С для курильшиков. Специалисты рекомендуют повышенные дозу аскорбиновой кислоты.

   Витамн С легко разрушается при длительном хранении, под действием высокой температуры при приготовлении пищи. То же самое происходит при прикосновении его с железом, поэтому не следует готовить в кастрюле с отбитой эмалью., даже если это совсем небольшой кусочек. 

    Осторожно! При повышенном приёме витамина С в крови человека увеличивается число свободных радикалов, разрушающих ДНК. 

   

Инозит (витамин группы В) – сохраняет здоровыми волосы, предохраняя их от выпадения. Помогает снизить уровень холестерина. Предупреждает экзему. Оказывает успокаивающий эффект.

   Холин (витамин группы В) – действует вместе с инозитом. Облегчая и улучшая работу печени, помогает ей выводить яды и лекарства из организма. Помогает в расщеплении жиров.

   ПАБК (парааминобензойная кислота, витамин группы В) – сохраняет кожу здоровой и гладкой, способствует замедлению образования морщин, помогает восстановить естественный цвет волос. Уменьшает боль при ожогах, помогает защитить кожу от солнечных ожогов.


   Витамин Е – токоферол. Его  называют "витамином красоты". Он  поможет Вам выглядеть моложе, замедляя старение клеток, вызванное окислением.

   Поступающий в организм в достаточном количестве увеличивает продолжительность жизни клеток, стимулирует процесс клеточного деления. Препятствует образованию рубцов. Он обладает свойством защищать кожу от ультрафиолетовых лучей. предохраняте от выкидышей, растяжек. Защищает легкие от загрязненного воздуха, действуя совместно с витамином А.
   При его недостаточности могут появиться старческие пятна на руках и на лице.

   Витамин Е разрушается на свету, при нагревании и хранении продуктов на открытом воздухе.

   Токоферол содержится в растительном масле, оливковом масле, авокадо, семенах, орехах и арахисе.
   

   Витамин К – филлохинон (жирорастворимый витамин) – Основное значение витамина К - обеспечение нормального свёртывания крови, способствует восстановлению наступающих с возрастом повреждений стенок сосудов, уменьшает отёки. Способствует нормальной свёртываемости крови.


   Витамин F -  Участвует в обмене жиров, переводит холестерин в растворимую форму и выводит из организма.Обеспечивает здоровое состояние кожи и волос. Предотвращает образование отложений холестерина в артериях. Помогает снизить вес, сжигая жиры. Препятствует развитию сердечных заболеваний.

   

   Витамин Н – биотин.
   (быстрорастворимый витамин)
   Биотин необходим для роста нормального протекания энергетических процессов, синтеза жирных кислот, антител, ферментов пищеварения и усвоения никотиновой кислоты, улучшает состояние кожи и волос, снижает уровень сахара в крови.
   Н-биотин вырабатывает полезная микрофлора кишечника. При приёме антибиотиков необходимы дополнительные дозы Н-биотина.
   При недостатки этого витамина может наблюдаться очаговое выпадение волос, анемия и т.д.
   Нейтрализуют биотин сырые белки яиц, алкоголь. Н-биотин усваивается организмом только при наличии магния.
   Н-биотин содержится в печени, соевой муке, яичном желтке, дрожжах.



   
ЧТО РАЗРУШАЕТ ВИТАМИНЫ?
Алкоголь разрушает витамины А, группы В, а так же кальций, цинк, калий, железо, магний.
Никотин разрушает витамины А, С, Е и селен.
Кофеин убивает витамины В, РР, снижает содержание в организме железа, калия, цинка, кальция.
Аспирин уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, также калия и кальция.
Снотворные средства затрудняют усвоение витаминов.

МИНЕРАЛЫ:

  Железо – является незаменимой составной частью гемоглобина (белка, отвечающего за перенос кислорода в крови) и миоглобина (белка, отвечающего за перенос кислорода в мышцах). Способствует росту. Возвращает хороший тонус коже. Предупреждает усталость, лечит и предотвращает железодефицитную анемию (малокровие, свойства крови изменяются таким образом, что в ткани попадает недостаточное количество кислорода).

  Но бесконтрольный приём препаратов железа способен привести к неприятным последствиям. Вреден его избыток детям и тем, кто перешагнул рубеж 50 лет: активно стимулируя окислительные процессы "лишнее" железо провоцирует развитие атеросклероза, злокачественных новообразований, старческого слабоумия, заставляет рано стареть кожу.

  Богаты железом: артишок, вяленая дыня, ежевика, изюм, корейская капуста, репчатый лук, малина, грунтовые огурцы, орехи, отруби, зелень петрушки, слива, сельдерей, ботва столовой свёклы, тыквенные и подсолнечные семечки, яблоки, парная телятина, постная свинина и индюшачьи грудки.

Йод –нужен для нормальной работы щитовидной кислоты (две трети йода в организме находится в щитовидной железе).
  Делает волосы, ногти, кожу и зубы здоровыми. Улучшает умственную активность, даёт дополнительную энергию. Облегчает соблюдение диеты, сжигая избыточный жир.

Калий – вместе с натрием регулирует кислотно-щелочной баланс в клетках организма. Поддерживает концентрацию и физиологические функции магния. Помогает избавиться от шлаков, помогает при лечении аллергии. Способствует ясности ума, улучшая снабжение мозга кислородом.

Кальций – делает кости крепкими, а зубы здоровыми. Участвует в процессах свёртывания крови, оказывает помощь нервной системе, поддерживает нормальный сердечный ритм.

Исследования показывают, что диета, не содержащая достаточного количества кальция, приводит к образованию лишнего веса.

При недостатке кальция значительно увеличивается риск гипертонии. 

Кальций содержится - йогурт обезжиренный, сардины, молоко, листовая капуста, белая фасоль, сыр пармезан, перловая крупа.

Лучше принимать кальций на ночь, т.к. имеено во сне кости растрачивают кальций. 

Но!  Переизбыток кальция может привести к появлению камней в почках.

Магний – участвует в большинстве ферментных процессов (способствующих ускорению химических процессов в организме, а также превращению одних веществ в другие, например при переваривании пищи) в организме. Поддерживает зубы здоровыми. Помогает предупредить отложение солей, камни в почках и желчном пузыре. Действует как натуральное успокаивающее средство.

В организме работает в паре с кальцием и необходимы для построения ткани волос, для обеспечения регулярных сужений и расширений кровеносных сосудов, в том числе и тех, которые питают волосы.

   Магния много в молоке, орехах, неполированном рисе, проросшей пшенице, бананах, картофеле, пшене.

Если добавлять хотя бы по одной столовой ложке молотых ростков пшеницы в день (регулярно), то уже через месяц будет заметно как укрепились волосы. 

Марганец – препятствует отложению жира в печени, защищает стенки артерий от атеросклеротических бляшек, обладает выраженной антиоксидантной активностью, необходим для образования кожного пигмента, нормального функционирования мозга, образования гемоглобина и эритроцитов (красных клеток крови).

Медь – необходима для того, чтобы железо вошло в состав гемоглобина (см. выше). Является основным элементом внешнего покрытия нервных волокон, коллагена (основной структурный белок организма). Участвует в выработке кожных пигментов.

Натрий – вместе с калием участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия. Необходим для нормального роста. Помогает нервам и мышцам (в том числе сердечным) функционировать должным образом.

Селен – является синергистом (вещества, при взаимодействии, усиливающие эффект друг друга) витамина Е. Замедляет отвердение тканей из-за старения. Способствует устранению перхоти и предупреждает её появление. Устраняет горячие приливы и недомогания во время менопаузы. Необходим для поддержания мужского здоровья.

Сера – необходима для здоровой кожи, волос, ногтей – тонизирует кожу, а волосы и ногти делает блестящими. Помогает бороться с бактериальными инфекциями. Помогает работе мозга, печени, участвует в обменных процессах, входит в состав аминокислот.

Фосфор – присутствует в каждой клетке тела, участвует фактически во всех реакциях, происходящих в организме. Вместе с кальцием является важнейшим минеральным компонентом костной ткани. Спососбствует росту и восстановлению организма. Помогает сохранить десны и зубы здоровыми. Участвует в расщеплении жиров и крахмалов.


Хром – принимает участие в углеводном обмене, усиливая действие инсулина. Уменьшает тягу к сладкому, ускоряет обмен веществ и нейтрализует лишний жир, предотвращает потерю мышечной ткани при ограничении калорийности пищи.

Цинк – регулирует иммунитет, участвуя в синтезе гормонов иммунной железы организма - тимуса. Цинк необходим для нормального роста кожи, волос, ногтей, а также при заживлении ран. Избавляет от белых пятен на ногтях. Содействует уменьшению отложений холестерина.

Цинк содержат - баклажаны, бобовые, белые грибы, гречиха, белокочанная капуста, репчатый лук, морковь, сладкий красный перец, ботва и корнеплоды столовой свёклы, подсолнечные семечки, чеснок, морская рыба, кальмары и другие морепродукты. 

  Но фрукты и овощи, как правило, бедны цинком.

  Длительное употребление слишком солёной или слишком сладкой пищи тоже может уменьшить содержание цинка в организме.

  При дефиците цинка на ногтях появляются белые пятна.

  При недостатке цинка надо употреблять побольше продуктов животного происхождения.